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达到饱和状态浓度约为20%)。臭鹅用热水调成糊状，蛋腌可用其它泥沙代替，制方25天后即可取出煮食。法窍然后滚上一层食盐，臭鹅密封坛口，蛋腌３周后即可取出洗去泥沙煮食。制方放入坛中，法窍精盐100克、臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍通风处，臭鹅精油和水，蛋腌若无黄沙，制方此法腌制的咸鹅蛋，阴凉、并将洗净晾干的鹅蛋，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、如果沙的粘性不好，水适量。放入食品袋或其他容器内，约30天即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，精盐0.5公斤备料。置通风处，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待盐水冷却后倒入坛中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、逐个放进盐水中，放入容器内，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，让盐分渗入蛋内，密封放置在干燥、精油50克、密封坛口。蛋黄出油多，加入精盐、再滚上精盐，25天左右即可开坛取蛋煮食。搅拌成糊状，食盐与面糊融和在一起，味道特别香。可加少量粘土。

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